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Review: Noma 2.0 - René Redzepi Redefines Seasonal Menus。Noma 2.0: Vegetable, Forest, Ocean | Rene Redzepi ほか。Review: Noma 2.0 - René Redzepi Redefines Seasonal Menus。革新的な料理のアプローチを探求した書籍。
\r落書き等ありません。
\rシェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。
\r\rニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。
\r以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。
\r\rNOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。

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Review: Noma 2.0 - René Redzepi Redefines Seasonal Menus。
\r\r- タイトル: Vegetable Forest Ocean\r- シリーズ名: NOMA 2.0\r- 著者: René Redzepi, Mette Søberg, Junichi Takahashi\r- 出版社: Artisan\risbn978-1-64829-172-2 匿名配送 \r\r\rNoma 2.0/Rene Redzepi ノーマ/レネ レゼピ 美品中古 isbn978-1-64829-172-2\r\r綺麗な本です。
『how to rake leaves』レナード・コーレン 丸尾末広 1993年。
洋書❀可愛いドイツの古い絵本　ビンテージ　古書　児童書　紙もの。
\r\rデンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。
1917年 並んだ植物画が可愛いGaston Bonnierの植物図鑑。
洋書 Hedi Slimane Berlin Hedi Slimane: 7L。
\r\r2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。
手塚さとみ写真集 少女だった。
ハリーポッター　吟遊詩人ビードルの物語　Amazon限定版。
\r\r今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。
ベルナール　ロワゾー　フランス料理。
EQWEL CHILD ACADEMY ENGLISH テキスト。
\r\r過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。
宇野亞喜良展 図録　宇野亜喜良　AQUIRAX UNO。
＜美品＞洋書・童話『ハンス・クリスチャン・アンデルセン-童話集』。
\r\r\r美品中古\rご覧いただきありがとうございます。
this fabulous century　当時本　ビンテージ　デッドストック